ドクターストーン第三章では地球の裏側に行くための準備が着々と進んでいます。
そして、
- プロのフェフ：フランソワ
が復活して料理も格段に良くなりました。
今回の記事ではフランソワが作ろうとしている料理
- リエット
の特徴や作り方をまとめました。
食料革命
- 戦争が終結したことでの人員増加
- 小麦の栽培（農業）
- 酪農や畜産
などで食料が安定して得られるようになったことと
によりただ食料を食べるのでは無く、美味しく食べると言う
- 食料革命
がドクターストーンで起きました。
黒トリュフと牡丹肉のリエット
タンパク質が豊富で美味しい高級料理
としてフランソワは
- 牡丹肉（猪の肉）
- 黒トリュフ
でリエットを作ることを決め、食材集めに励みます。
リエットとは？
参照サイト
特徴
フランスの伝統料理でみじん切りにした野菜や豚肉をパテのようなペースト状にした料理です。
パンなどにつけて食べます。
また、塩を多く使っているのでシュトーレンと同じく保存食としても優れています。
材料
作中での描写を中心にしています。
詳しい作り方は参照サイトをご覧ください。
- 豚ばら肉のブロック
作中では牡丹肉（猪）を使用 - 塩
千空が海水で作っている - 黒トリュフ
猪やチョークの嗅覚で採取。高級なをつける模様。 - たまねぎ
- にんにく
- ワイン
- 黒コショウ
小説版第2章よりコショウは熱帯の植物なのでストーンワールドの日本には存在しない
など
作り方
- 豚ばら肉を塩でももみ込んだ後、水分を取る
- 豚ばら肉に焼き目を付けた後、たまねぎ、ワインなどで2時間ほど煮込む
- その後、肉と煮汁をわけ、煮汁を氷水などで冷やして固める
- 肉を手でほぐし、包丁で叩いた脂身と混ぜる
- 固めた煮汁からラードを取り除き、肉と混ぜ、黒コショウを振って味を整えたら完成
- 器にもって火で溶かしたラードをかけることで保存食となる
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